Il pollo è uno di quegli ingredienti che finiscono spesso nel frigorifero senza un’idea precisa su come usarlo. con questa idea furbissima stupirai tutti i tuoi ospiti.
In realtà basta scegliere il giusto taglio e il metodo di cottura per ottenere un secondo piatto rapido, saporito e con una consistenza molto più interessante. Il principio è semplice: trasformare il pollo in bocconcini e cuocerlo in padella con pochi ingredienti che aiutano a creare una salsa leggera e profumata.
Il risultato è un piatto che si prepara in pochi minuti e che spesso sparisce dal piatto prima ancora del contorno.
Ingredienti per 3 persone
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500 g di petto di pollo
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2 cucchiai di farina 00
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 spicchio d’aglio
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mezzo bicchiere di vino bianco secco
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succo di mezzo limone
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prezzemolo fresco tritato
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sale quanto basta
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pepe nero macinato al momento
Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili. Il punto non è la quantità di elementi ma il modo in cui vengono utilizzati durante la cottura.
Preparazione del pollo
Si parte dal petto di pollo intero. Va tamponato con carta da cucina per eliminare eventuale umidità superficiale e poi tagliato a bocconcini regolari di circa due o tre centimetri. Un taglio uniforme permette una cottura più omogenea.
I pezzi ottenuti vengono trasferiti in una ciotola e spolverati con la farina, mescolando bene in modo che tutti i bocconcini risultino leggermente infarinati. La farina non serve solo per la doratura ma aiuta anche a creare la base della salsa durante la cottura.
Pollo in padella ricetta veloce – Papil.it
Si prende una padella ampia, meglio se dal fondo spesso, e si scalda l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. L’olio deve diventare caldo ma non fumare.
Quando la padella è pronta si aggiungono i bocconcini di pollo distribuendoli bene sul fondo. La carne deve entrare in contatto diretto con la superficie calda, senza essere sovrapposta, così da favorire la doratura.
La cottura iniziale dura circa tre o quattro minuti a fiamma medio-alta. I bocconcini vanno girati spesso con un cucchiaio di legno per ottenere una colorazione uniforme.
Quando il pollo ha preso colore si versa il vino bianco direttamente nella padella. Il liquido evapora rapidamente e raccoglie i succhi di cottura. Dopo uno o due minuti si aggiunge il succo di limone.
La farina presente sui bocconcini reagisce con il liquido creando una salsa leggera che avvolge la carne. A questo punto si abbassa leggermente la fiamma e si lascia cuocere ancora tre o quattro minuti mescolando di tanto in tanto. Si regolano sale e pepe verso fine cottura.
Quando la salsa si è leggermente addensata e il pollo risulta morbido si spegne il fuoco e si aggiunge il prezzemolo fresco tritato. Il calore residuo sprigiona il profumo delle erbe senza cuocerle troppo.
Il piatto va servito caldo, direttamente dalla padella o trasferito su un piatto da portata. La consistenza ideale è quella di bocconcini dorati con una salsa leggera e brillante.
