Il polpettone di carne al forno è sempre un classico intramontabile. Perfetto per i pranzi in famiglia o per le cene con amici.
Si prepara con ingredienti semplici, ma il risultato è sempre sorprendente: un piatto morbido, profumato e irresistibile.
La scelta della carne per un polpettone perfetto
Il segreto per ottenere un polpettone davvero gustoso risiede nella scelta della carne. Non tutti i tipi di macinato sono uguali, e la combinazione giusta fa davvero la differenza. Se si opta per una carne macinata di buona qualità, il risultato finale sarà più ricco e saporito.
Un mix di macinato bovino e suino è sicuramente l’ideale: il bovino dona struttura, mentre il suino, più grasso, aggiunge quella morbidezza e saporosità che non possono mancare. Se desideri un tocco più rustico, puoi anche aggiungere salsiccia spellata, per arricchire il sapore con una nota speziata.
Gli ingredienti:
Una volta scelta la carne, ecco gli ingredienti base necessari:
- 500g di macinato misto (bovino e suino)
- 2 uova
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 fette di pane raffermo ammollato nel latte
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Per la farcitura, puoi davvero sbizzarrirti. Uova sode, spinaci, formaggio filante, prosciutto cotto… il bello del polpettone è che si presta a tantissime varianti, e si può personalizzare a seconda dei propri gusti o di quello che c’è in frigo.
Preparazione del polpettone: passo per passo
Prepara l’impasto: In una ciotola, unisci la carne macinata con il pane ammollato e strizzato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo e le spezie. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato per renderlo più consistente.
Stendi e farcisci: Su un foglio di carta forno, stendi l’impasto in forma rettangolare. A questo punto, aggiungi il ripieno scelto. Puoi optare per un po’ di prosciutto cotto, qualche fetta di formaggio filante e, perché no, delle verdure saltate. Arrotola l’impasto aiutandoti con la carta forno, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.
Cuoci in forno: Trasferisci il polpettone con la carta forno in una teglia. Irrora con un filo d’olio d’oliva e inforna a 180°C per circa 45-50 minuti. A metà cottura, rimuovi la carta forno per far diventare la superficie più croccante.
Lascia riposare: Dopo aver sfornato il polpettone, lascialo riposare per almeno 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai succhi di ridistribuirsi all’interno del polpettone, evitando che si sfaldi al momento del taglio.
Varianti: dalla tradizione alla creatività
Il polpettone è un piatto che si presta a tantissime varianti. Ecco alcune idee da provare:
Polpettone con zucchine e scamorza: una versione più fresca e saporita, perfetta per l’estate.
Polpettone con funghi e fontina: un abbinamento che piacerà a chi ama i sapori intensi.
Polpettone senza glutine: sostituisci il pane raffermo con pangrattato senza glutine per una versione adatta anche a chi è celiaco.
Per chi desidera un risultato più leggero, puoi cuocere il polpettone al vapore prima di gratinarlo in forno, oppure avvolgerlo nella pasta sfoglia per un effetto scenografico.
Il polpettone non passa mai di moda
Che sia in versione classica o con un tocco di novità, il polpettone di carne al forno è un piatto che conquista sempre. Facile da preparare, versatile e saporito, è perfetto per ogni occasione. Non importa se lo prepari per un pranzo in famiglia o per una cena con gli amici: il successo è garantito.
