I carciofi ripieni sono un piatto delizioso che sa come conquistare tutti, con la sua farcia ricca e saporita. Questa ricetta, semplice da preparare, è perfetta per essere servita come antipasto, secondo o contorno ricco.
La carne trita di vitello, il formaggio toma, il pangrattato e il prezzemolo danno vita a un ripieno irresistibile, che, abbinato al sapore delicato dei carciofi, diventa una vera prelibatezza. Un piatto che saprà soddisfare anche i palati più esigenti.
Ingredienti per carciofi ripieni
- 4 carciofi
- 150 g di carne trita di vitello
- 50 g di toma
- 20 g di pangrattato
- 15 g di prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- 1 limone
- Sale
- Peppe
Come preparare i carciofi ripieni
La preparazione di questi carciofi ripieni è davvero semplice. Il primo passo consiste nella pulizia accurata dei carciofi: rimuovete le foglie esterne più dure, i gambi, le punte e le spine, un passaggio fondamentale per evitare spiacevoli sorprese durante la preparazione. Una volta preparati, allargate delicatamente le foglie e rimuovete la parte centrale, il “fieno”, per fare spazio al ripieno.
Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolate la carne trita, il pangrattato, la toma tagliata a pezzetti, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcitura dei carciofi: Riempite ogni carciofo con il ripieno preparato, facendo attenzione a distribuire il composto in modo uniforme tra le foglie. Aggiungete un pizzico di sale tra le foglie per esaltare il sapore.
Cottura: In una casseruola, scaldate un filo d’olio e rosolate i carciofi a fuoco medio per circa 5 minuti. Successivamente, aggiungete un po’ di acqua, sufficientemente per coprire il fondo della casseruola, e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando i carciofi diventano teneri. Se la casseruola è adatta al forno, potete trasferirla sotto al grill per 5 minuti per dorare la superficie. In alternativa, mettete i carciofi su una placca rivestita con carta forno e gratinateli in forno.
Un piatto perfetto per ogni occasione
I carciofi ripieni sono pronti per essere serviti! Un piatto che unisce semplicità e gusto, perfetto per ogni occasione, che conquisterà sicuramente tutti i commensali. Serviteli caldi per un’esperienza ancora più gustosa!
