Immaginate un piatto che combina il profumo delicato e raffinato delle rose con la tradizione della pasta fatta in casa.
I tagliolini ai petali di rose rosse sono una ricetta semplice ma sorprendente, che trasforma un ingrediente delicato come i petali di rosa in un condimento aromatico e inaspettato. Se avete un giardino o un balcone con rose fiorite, questa è una delle occasioni per utilizzare i petali in cucina, ma ricordatevi di usare solo rose non trattate con pesticidi, per garantirne la sicurezza alimentare.
L’uso dei petali di rosa in cucina
Sebbene nella cucina italiana l’uso dei petali di rosa non sia comune, in altre culture, come quella indiana, turca e persiana, i fiori di rosa sono un ingrediente tradizionale. In queste cucine, i petali vengono spesso utilizzati per arricchire piatti dolci e salati, grazie al loro profumo unico e alla loro capacità di aggiungere una nota floreale interessante. I tagliolini ai petali di rose rosse si ispirano proprio a questa tradizione, ma con un tocco di modernità.
Per questa ricetta, ho scelto una rosa a fiore semplice, la rosa cocktail, che è profumata, bella e ideale per arricchire il piatto senza essere troppo invasiva. I suoi petali sono delicati e perfetti per aggiungere un tocco di colore e di eleganza.
Preparazione dei tagliolini ai petali di rose rosse
Per prima cosa, preparate i tagliolini. Su una spianatoia, versate la semola di grano duro rimacinata, aggiungete un pizzico di sale e fate un buco al centro. Versate pian piano l’acqua, iniziando ad impastare e portando la farina verso l’interno fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciate riposare la pasta per circa trenta minuti. Successivamente, stendetela con la macchina per la pasta e, usando la trafila per tagliolini, preparate il formato desiderato. Una volta ottenuti i tagliolini, formate le tipiche rosette.
Mentre la pasta riposa, raccogliete i petali di rosa, lavateli delicatamente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Tagliateli a filetti, pronti per essere aggiunti al condimento.
Portate a bollore una pentola d’acqua salata, aggiungete una goccia d’olio per evitare che i tagliolini si attacchino e, quando l’acqua è pronta, calate i tagliolini. In una padella, scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere fino a che non diventa dorato, senza farlo bruciare.
Una volta cotti i tagliolini (ci vorrà poco, un attimo), scolateli direttamente con un forchettone e metteteli nella padella con lo scalogno. Aggiungete la ricotta di soia, i semi di chia e amalgamate delicatamente. Impiattate con cura, spolverando abbondantemente con i petali di rosa filettati, per un piatto che profuma di primavera e freschezza.
Un piatto che celebra la bellezza e il gusto della natura
I tagliolini ai petali di rose rosse sono un piatto che non solo conquista il palato, ma anche gli occhi. La combinazione dei colori dei petali di rosa con la semplicità della pasta fatta in casa crea un contrasto affascinante. La dolcezza delicata dei petali si mescola perfettamente con la ricotta di soia e il croccante dei semi di chia, per un piatto che racconta l’armonia della natura.
Perfetti come primo piatto per una cena speciale, i tagliolini ai petali di rose rosse sono l’esempio di come la cucina possa essere un’esperienza sensoriale completa, dove ogni ingrediente racconta una storia e ogni boccone è una scoperta.
