La pastiera napoletana è uno dei dolci più iconici della tradizione pasquale, ma la sua preparazione può sembrare lunga e complicata, soprattutto per chi non ha molta pratica in cucina.
Se vi trovate a voler realizzare questo dolce, ma avete poco tempo, la ricetta della pastiera napoletana facile è ciò che fa per voi. Con qualche piccolo trucco, riuscirete a ottenere un risultato davvero delizioso, senza rinunciare alla tradizione.
Un dolce antico, ma adatto ai tempi moderni
Certo, modificare una ricetta tradizionale non sempre è ben visto dai puristi, ma la possibilità di semplificare il processo senza compromessi sul gusto è un’opportunità che non possiamo ignorare. Per questa versione semplificata, useremo il grano già cotto in barattolo e, volendo, una crema pasticcera pronta che renderà il ripieno più morbido. Pur mantenendo l’autenticità del piatto, questi piccoli accorgimenti ridurranno il tempo di preparazione, senza farvi rinunciare al piacere di una pastiera perfetta.
Pastiera napoletana facile: gli ingredienti
Per la base di pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 150 g di burro freddo
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno di ricotta:
- 350 g di ricotta di pecora
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- 80 g di canditi misti
- 1 fialetta di fiori d’arancio
Per il grano:
- 300 g di grano già cotto
- 250 g di latte fresco
- Scorza di limone
- 25 g di burro morbido
Per completare:
- Zucchero a velo
Procedimento
Preparazione della pasta frolla: Iniziate setacciando la farina con il lievito per dolci in una ciotola. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavoratelo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite lo zucchero, quindi aggiungete le uova. Mescolate fino a formare un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparazione del grano e del ripieno: In una pentola, mettete il latte, il grano già cotto, il burro e la scorza di limone. Cuocete a fuoco dolce per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Fate raffreddare il composto e successivamente unite la ricotta setacciata. A questo punto, aggiungete le uova, lo zucchero, i canditi e i fiori d’arancio. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio della pastiera: Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un matterello su una superficie infarinata. Rivestite uno stampo per torte da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo della frolla con una forchetta, quindi versate la crema di ricotta e grano, livellandola bene. Con la pasta frolla avanzata, create una griglia a fasce larghe sulla superficie del ripieno.
Cottura: Cuocete la pastiera in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata. Se dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di carta argentata. Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente e prima di servirla, spolverizzate con zucchero a velo.
Come è semplificata questa ricetta?
La prima differenza rispetto alla ricetta tradizionale sta nel fatto che il grano non viene cotto da crudo, ma si utilizza quello già pronto. La preparazione della crema, poi, non richiede la separazione dei tuorli dagli albumi e non è necessario montarli a neve, il che semplifica notevolmente la ricetta.
Anche la base di pasta frolla è più veloce, utilizzando il burro al posto dello strutto, pur mantenendo una consistenza morbida e croccante. Con queste piccole modifiche, riuscirete a preparare una pastiera napoletana gustosa senza passare ore in cucina.
Un dolce che non passa mai di moda
La pastiera napoletana è il dolce per eccellenza della tradizione partenopea, che porta con sé il sapore della storia e della cultura napoletana. Con questa versione facile, potrete gustarla anche in poco tempo, senza sacrificare il gusto. Nonostante le piccole semplificazioni, il risultato sarà una pastiera deliziosa che conquisterà tutti.
