Quando si parla di lavare le verdure, molti pensano al bicarbonato come una soluzione per rimuovere residui di pesticidi e impurità.
È vero che il bicarbonato può essere utile in alcuni casi, ma è importante sapere quando e come usarlo. Se non viene impiegato correttamente, può addirittura compromettere la qualità dei tuoi cibi e non sempre è la soluzione migliore.
Il bicarbonato è un ottimo detergente naturale, capace di rimuovere impurità e, secondo alcuni studi, alcuni tipi di pesticidi. Per questo, molti lo usano come alternativa ai prodotti chimici, pensando che sia una soluzione sicura ed ecologica. In effetti, può funzionare, ma ci sono alcuni aspetti che vanno considerati.
Il rischio di danneggiare la superficie degli alimenti
Il bicarbonato ha una texture leggermente abrasiva, che lo rende ideale per eliminare polvere e sporcizia superficiale. Tuttavia, su alcuni tipi di verdura e frutta, come i peperoni, i pomodori o le fragole, l’uso del bicarbonato può lasciare segni o addirittura danneggiare la pelle, che è la prima linea di difesa contro batteri e contaminazioni. Una buccia rovinata può infatti aumentare il rischio di deterioramento o addirittura comprometterne il gusto.
Il gusto può essere alterato
Un altro aspetto poco conosciuto riguarda il sapore delle verdure. Se non si risciacqua correttamente il bicarbonato, potrebbe lasciare un retrogusto salato, che potrebbe non essere gradito, soprattutto con prodotti più delicati. Ecco perché è fondamentale, se si decide di utilizzarlo, risciacquare abbondantemente ogni frutto e ortaggio.
Il rischio di danneggiare la superficie degli alimenti – Papil.it
La giusta applicazione del bicarbonato
Se comunque vuoi usare il bicarbonato per lavare le verdure, ecco alcuni consigli pratici. Non è necessario utilizzarlo su tutte le verdure, ma solo su quelle che potrebbero essere più sporche o che necessitano di una pulizia più profonda. Diluisci un cucchiaino di bicarbonato in un litro di acqua e immergi le verdure per circa 10 minuti. Dopo, risciacqua bene con acqua corrente. È essenziale non esagerare con il bicarbonato: se usato in eccesso, potrebbe fare più danni che benefici.
In alternativa, se hai bisogno di rimuovere i pesticidi, puoi usare una soluzione di aceto e acqua (1 parte di aceto per 3 di acqua), che è meno invasiva e altrettanto efficace, senza rischiare di alterare il sapore o la consistenza degli alimenti.
Conclusioni
Sebbene il bicarbonato sia un ottimo alleato per molte operazioni domestiche, quando si tratta di lavare le verdure, non sempre è la soluzione migliore. Se lo usi, fai attenzione alla quantità e al tipo di verdura. E, soprattutto, risciacqua bene per evitare che resti traccia di bicarbonato. Quando possibile, un buon risciacquo sotto acqua corrente resta la scelta più semplice e sicura.
